SPRECHER BERNHARD SEEBER ZU BESUCH BEI PETER ZECHMEISTER IN DER DUNKELHELL KAFFEERÖSTEREI

In unmittelbarer Nachbarschaft zum Wanderkoch am NÖFA-Gelände besuchen wir Peter Zechmeister in seiner Kaffeerösterei ‚dunkelhell‘. In den Räumlichkeiten der alten Rahmenfabrik hat sich Peter 2018 niedergelassen und betreibt hier neben der Rösterei auch ein kleines Kaffeegeschäft „mit der Möglichkeit zum Genießen, Verkosten, Plaudern und Kaffee-Fachsimpeln“, so Peter.

Peter startete sein Gewerbe in den eigenen vier Wänden. Zuerst war das Kaffeerösten lediglich ein Hobby, das er sich selbst beigebracht hatte. Aber mit der Zeit wurde das Hobby zum Beruf und so war es klar, dass er sich räumlich verändern und auch seine Teilzeitanstellung an der Universität beenden musste.

Während wir plaudern und uns Peter eine Kostprobe seines Kaffees zubereitet, bewundere ich seine Röstmaschine. „Nachdem ich ja Techniker bin, habe ich mir die selbst gebaut. Fünf Kilo schafft sie pro Röstung. Für den Beginn war das ausreichend, aber jetzt brauche ich etwas Größeres“, erklärt uns Peter, während er uns in den nächsten Raum führt. Dort soll dann die neue Röstmaschine ihren Platz finden, sobald Peter sie fertig zusammengebaut hat.

Die Zukunft ist bio

In der Liebe zum Kaffee steckt für Peter viel Liebe zum Detail. So röstet er seine Bohnen je nach Sorte und gewünschter Geschmacksnuance dunkel oder auch heller, je nachdem. Daher kommt auch sein Firmen- bzw. Markenname ‚dunkelhell‘ und er bevorzugt Produkte, die ökologisch und unter fairen Bedingungen hergestellt wurden.

Aber es muss nicht unbedingt Fairtrade oder Bio sein, denn erklärt uns Peter „so ehrlich möchte ich schon sein. Es gibt auch Kaffeesorten, auf die ich nicht verzichten kann, die es aber in dieser Qualität noch nicht gibt. Ich bin aber sicher, das dauert nicht mehr lange und es wird auch da bald funktionieren. Und dann lasse ich mich auch Bio-zertifizieren.“

Neuer Abschnitt für das Unternehmen

Jetzt, nachdem die schwierige Aufbauphase zu Ende geht, denkt Peter auch schon an den nächsten Schritt. Für den Verkauf würde er gerne eine:n Mitarbeiter:in einstellen, damit er sich voll auf das Rösten konzentrieren kann. Das ist sicher ein richtiger Schritt, denn mit der neuen Röstmaschine kann Peter seine Kapazitäten mit einem Schlag verdreifachen und neue Aufgaben angehen.

Die morgendlichen Treffen der Unternehmer:innen der Rahmenfabrik bei ihm wird es aber auch dann noch geben. Denn seine Kaffeerösterei ist für die Leute ein wichtiger kommunikativer Treffpunkt.

Website: https://dunkelhell.at/

Facebook: https://www.facebook.com/dunkelhellkaffee

Instagram: https://www.instagram.com/dunkelhellkaffee/ , https://www.instagram.com/explore/locations/828842783935917/dunkelhell-kaffee/