Barbara Jakopitsch bezeichnet sich selbst als leidenschaftliche Köchin und Ernährungsenthusiastin mit mehr als zehn Jahren Berufserfahrung in der Gastronomie. Sie hat sich das Ziel gesetzt gesunde und schmackhafte vegane sowie glutenfreie Speisen anzubieten: »Die sollen nicht nur gut schmecken, sondern auch einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben!«

Im Oktober 2022 hat Barbara ihre Idee zur Realität gemacht und »Babolino« gegründet. Mit ihrem eigenen Gastronomiebetrieb will sie Genuss mit Verantwortung verbinden: »Soziale Verantwortung liegt mir am Herzen, weshalb ein Teil der Einnahmen in gemeinnützige Projekte fließt. So helfe ich Menschen, Tieren und der Umwelt.« Aktuell hofft die Unternehmerin auf Unterstützung durch ein Crowdfunding, um ihr Unternehmen und ihre karitativen Vorhaben so gut wie möglich umzusetzen.

Ihr Motto: Es gibt noch viel zu tun und mit »Babolino« will sie ein Zeichen setzen. Mehr dazu erzählt Barbara im Interview:

Mein Unternehmen setzt sich aktiv für eine nachhaltige und umweltfreundliche Zukunft ein. Ich versuche auf verschiedenen Ebenen etwas zu einer grünen Wirtschaft beizutragen. Einerseits durch pflanzliche Zutaten: Unsere gesamte Produktpalette basiert auf pflanzlichen Zutaten, was nicht nur den CO2-Fußabdruck reduziert, sondern auch den Wasserverbrauch im Vergleich zur tierischen Landwirtschaft erheblich senkt. Durch die Förderung einer pflanzlichen Ernährung tragen wir dazu bei, die Umweltbelastung zu verringern. Darüber hinaus setze ich auf glutenfreie Optionen. So sprechen wir nicht nur Menschen mit Glutenunverträglichkeit an, sondern fördern auch eine bewusste Ernährung. Viele glutenfreie Zutaten stammen aus nachhaltigen Anbaupraktiken und unterstützen somit umweltfreundliche Landwirtschaft.

Wo immer möglich, beziehen wir unsere Zutaten von lokalen und regionalen Anbietern. Dies reduziert Transportwege und unterstützt die lokale Wirtschaft. Zudem verwenden wir saisonale Produkte, um Frische und Qualität zu gewährleisten. Bei der Verpackung legen wir großen Wert auf umweltfreundliche Materialien, am besten recycelbar oder kompostierbar.

Und letztlich setze ich darauf auch Bildungsarbeit zu leisten und das Bewusstsein unserer Kund:innen zu schärfen, wenn es um vegane und glutenfreie Ernährung geht. Es ist in meinen Augen wichtig, Menschen darüber aufzuklären, beispielsweise durch Workshops oder Veranstaltungen. Ich hoffe so andere inspirieren zu können auch umweltbewusste Entscheidungen zu treffen.

Als Unternehmerin brenne ich für die Vision, Genuss und Gesundheit miteinander zu verbinden. Es erfüllt mich mit Freude, Menschen mit meinen veganen und glutenfreien Kreationen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern und ihnen zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker sein kann.

Ein zentraler Bestandteil meiner Leidenschaft ist der Tierschutz. Ich glaube fest daran, dass jeder von uns eine Verantwortung gegenüber den Lebewesen hat, mit denen wir diesen Planeten teilen. Durch meine Entscheidung für eine rein pflanzliche Küche möchte ich aktiv dazu beitragen, das Leiden von Tieren zu verringern und ein Bewusstsein für ethische Ernährungsentscheidungen zu schaffen. Es ist mir wichtig, dass meine Kunden verstehen, wie ihre Wahl der Lebensmittel einen positiven Einfluss auf das Leben von Tieren haben kann.

Darüber hinaus brenne ich für die Idee, eine positive Veränderung in der Welt herbeizuführen. Indem ich lokale und saisonale Zutaten verwende sowie umweltfreundliche Praktiken in meinem Unternehmen implementiere, möchte ich einen Beitrag zum Erhalt unseres wunderschönen Planeten leisten.

Die Interaktion mit meinen Kund:innen inspiriert mich täglich. Ihre Begeisterung für meine hausgemachten Produkte motiviert mich, ständig neue Rezepte zu entwickeln und kreative Ideen umzusetzen. Ich brenne dafür, eine Gemeinschaft aufzubauen, in der wir gemeinsam lernen, wachsen und uns gegenseitig unterstützen können.

Letztendlich ist es mein Ziel, durch meine Arbeit nicht nur ein erfolgreiches Unternehmen zu führen, sondern auch einen positiven Einfluss auf das Leben der Menschen, unserer Umwelt und der Tiere auszuüben. Diese Leidenschaft treibt mich an und gibt mir jeden Tag aufs Neue den Antrieb, mein Bestes zu geben.