»Die Vision, Genuss und Gesundheit zu verbinden«
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Barbara Jakopitsch bezeichnet sich selbst als leidenschaftliche Köchin und Ernährungsenthusiastin mit mehr als zehn Jahren Berufserfahrung in der Gastronomie. Sie hat sich das Ziel gesetzt gesunde und schmackhafte vegane sowie glutenfreie Speisen anzubieten: »Die sollen nicht nur gut schmecken, sondern auch einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben!«
Im Oktober 2022 hat Barbara ihre Idee zur Realität gemacht und »Babolino« gegründet. Mit ihrem eigenen Gastronomiebetrieb will sie Genuss mit Verantwortung verbinden: »Soziale Verantwortung liegt mir am Herzen, weshalb ein Teil der Einnahmen in gemeinnützige Projekte fließt. So helfe ich Menschen, Tieren und der Umwelt.« Aktuell hofft die Unternehmerin auf Unterstützung durch ein Crowdfunding, um ihr Unternehmen und ihre karitativen Vorhaben so gut wie möglich umzusetzen.
Ihr Motto: Es gibt noch viel zu tun und mit »Babolino« will sie ein Zeichen setzen. Mehr dazu erzählt Barbara im Interview:
Was hat dich inspiriert, dich selbstständig zu machen?
Barbara Jakopitsch: Schon als Kind träumte ich von einer kleinen eigenen Konditorei. Die Erinnerungen von meiner Mutter, die bei besonderen Anlässen köstliche Kuchen, Torten und Kekse backte, sind tief in meinem Herzen verankert. Mein Bruder und ich liebten es, den verführerischen Duft frisch gebackener Leckereien zu genießen und durften immer die Teigschüssel ausschlecken – ein kleines Ritual, das uns mit Freude erfüllte, und heute noch eine liebevolle Erinnerung an unbeschwerter Kindheitstage ist.
In dieser Zeit begann ich, Rezepte zu sammeln und sie in eine Mappe zu kleben. Besonders die Rezepte auf den Vanillezucker-Päckchen hatten es mir angetan! Jedes Mal, wenn ich meine Mappe öffnete, strömte mir der süße Duft von Vanille entgegen. Diese Erinnerungen prägten mich und ließen den Wunsch nach meiner eigenen Konditorei im Verborgenen weiterleben.
Als die Welt während der Corona-Pandemie stillstand, nutzte ich diese unerwartete Ruhe für eine intensive Selbstreflexion. Ich begann, mich über das Unternehmertum zu informieren und stieß auf das DurchSTARTer-Programm des Gründerservice Kärnten. Mit meiner Idee bewarb ich mich voller Hoffnung und lernte dort wertvolle Aspekte der Selbstständigkeit kennen.
Seit vielen Jahren lebe ich vegan, und diese Art zu kochen hat meinen Horizont extrem erweitert, deswegen war es mir ein persönliches Anliegen, dem weit verbreiteten Irrglauben entgegenzuwirken, dass vegane Küche nicht schmeckt oder ungesund sei. Kochen und Backen waren schon immer meine Leidenschaften – sie sind Ausdruck meiner Kreativität und meines Wunsches, Menschen mit köstlichen Speisen zu erfreuen. So begann meine Geschichte mit Babolino in der Kramergasse 3 in Klagenfurt. Mittlerweile sind wir an unseren neuen Standort in der Ebentalstraße 139 übersiedelt.
Was ist »grün« an deinem Unternehmen?
Mein Unternehmen setzt sich aktiv für eine nachhaltige und umweltfreundliche Zukunft ein. Ich versuche auf verschiedenen Ebenen etwas zu einer grünen Wirtschaft beizutragen. Einerseits durch pflanzliche Zutaten: Unsere gesamte Produktpalette basiert auf pflanzlichen Zutaten, was nicht nur den CO2-Fußabdruck reduziert, sondern auch den Wasserverbrauch im Vergleich zur tierischen Landwirtschaft erheblich senkt. Durch die Förderung einer pflanzlichen Ernährung tragen wir dazu bei, die Umweltbelastung zu verringern. Darüber hinaus setze ich auf glutenfreie Optionen. So sprechen wir nicht nur Menschen mit Glutenunverträglichkeit an, sondern fördern auch eine bewusste Ernährung. Viele glutenfreie Zutaten stammen aus nachhaltigen Anbaupraktiken und unterstützen somit umweltfreundliche Landwirtschaft.
Wo immer möglich, beziehen wir unsere Zutaten von lokalen und regionalen Anbietern. Dies reduziert Transportwege und unterstützt die lokale Wirtschaft. Zudem verwenden wir saisonale Produkte, um Frische und Qualität zu gewährleisten. Bei der Verpackung legen wir großen Wert auf umweltfreundliche Materialien, am besten recycelbar oder kompostierbar.
Und letztlich setze ich darauf auch Bildungsarbeit zu leisten und das Bewusstsein unserer Kund:innen zu schärfen, wenn es um vegane und glutenfreie Ernährung geht. Es ist in meinen Augen wichtig, Menschen darüber aufzuklären, beispielsweise durch Workshops oder Veranstaltungen. Ich hoffe so andere inspirieren zu können auch umweltbewusste Entscheidungen zu treffen.
Wofür brennst du als Unternehmerin?
Als Unternehmerin brenne ich für die Vision, Genuss und Gesundheit miteinander zu verbinden. Es erfüllt mich mit Freude, Menschen mit meinen veganen und glutenfreien Kreationen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern und ihnen zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker sein kann.
Ein zentraler Bestandteil meiner Leidenschaft ist der Tierschutz. Ich glaube fest daran, dass jeder von uns eine Verantwortung gegenüber den Lebewesen hat, mit denen wir diesen Planeten teilen. Durch meine Entscheidung für eine rein pflanzliche Küche möchte ich aktiv dazu beitragen, das Leiden von Tieren zu verringern und ein Bewusstsein für ethische Ernährungsentscheidungen zu schaffen. Es ist mir wichtig, dass meine Kunden verstehen, wie ihre Wahl der Lebensmittel einen positiven Einfluss auf das Leben von Tieren haben kann.
Darüber hinaus brenne ich für die Idee, eine positive Veränderung in der Welt herbeizuführen. Indem ich lokale und saisonale Zutaten verwende sowie umweltfreundliche Praktiken in meinem Unternehmen implementiere, möchte ich einen Beitrag zum Erhalt unseres wunderschönen Planeten leisten.
Die Interaktion mit meinen Kund:innen inspiriert mich täglich. Ihre Begeisterung für meine hausgemachten Produkte motiviert mich, ständig neue Rezepte zu entwickeln und kreative Ideen umzusetzen. Ich brenne dafür, eine Gemeinschaft aufzubauen, in der wir gemeinsam lernen, wachsen und uns gegenseitig unterstützen können.
Letztendlich ist es mein Ziel, durch meine Arbeit nicht nur ein erfolgreiches Unternehmen zu führen, sondern auch einen positiven Einfluss auf das Leben der Menschen, unserer Umwelt und der Tiere auszuüben. Diese Leidenschaft treibt mich an und gibt mir jeden Tag aufs Neue den Antrieb, mein Bestes zu geben.
Vielen Dank für das Interview!
Das Interview führte Vanessa Zwieb
Links:
Website: www.babolino.cooking
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TikTok: cafe_babolino
Fotocredit Titelbild: Barbara Jakopitsch